Kimchi

Machen Sie jedes Gericht zu einem besonderen Erlebnis - geben Sie Kimchi hinzu.

Kimchi ist ein fermentierter, würziger Salat aus eingelegtem und fermentiertem Gemüse. Traditionell ist Chinakohl die Hauptzutat. In Korea gibt es über 200 Arten von Kimchi und tausende Rezepte. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Jedes Kimchi ist einzigartig. Sie unterscheiden sich in Schärfe, Säure, Bissfestigkeit und Stückgröße, haben aber eines gemeinsam – sie sind fermentiert.

Kimchi kann pur serviert werden, als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder zur Abwechslung in Sandwiches und anderen Speisen verwendet werden.

Fermentierungsprozess

Die Milchsäuregärung gehört zu den traditionellen Methoden der Lebensmittelverarbeitung und -konservierung. Es handelt sich um einen natürlichen Prozess, bei dem Mikroorganismen bestimmte Bestandteile der Lebensmittel umwandeln und so den typischen Geschmack und das Aroma fermentierter Produkte erzeugen.

Während der Fermentation entsteht ein saures Milieu, das für fermentierte Lebensmittel charakteristisch ist.

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